廣式古法燜全豬

南乳柱侯慢火燜足三粒鐘——一鑊過嘅豐足，係廣東人宴客嘅最高誠意

產品介紹

燜全豬係廣東圍村同祠堂宴嘅傳統大菜，由嚟就係「成隻豬」嘅豐足象徵——逢年過節、嫁娶開席，先至會見到佢。我哋堅持古法炮製：

1. 選料：每日嚴選本地新鮮豬，原隻處理、連皮帶肉斬件，保留豬皮嘅膠質同油脂甘香；
2. 炒醬：以南乳、柱侯醬、麵豉起鑊，加冰糖、陳皮、香葉等香料，將每件豬肉炒至均勻上色——呢個醬底係廣式燜肉嘅靈魂；
3. 慢燜：轉入大瓦罉，以文火慢燜足三個鐘，期間不加一滴多餘嘅水，全靠豬肉自身嘅肉汁同醬汁交融；
4. 收汁：最後大火收濃，醬汁掛喺每件豬肉上面，油潤發亮。

一鑊燜全豬，皮、肉、肥、瘦俱全——啱晒鍾意食邊個部位都有得揀嘅客人。

食法建議

• 主角食法：熱辣辣上枱，原汁原味食豬肉嘅醬香
• 隱藏食法：醬汁撈白飯／撈生麵，或者用生菜包住食，清爽解膩
• 搭配推介：配靚白飯、灼生菜；宴席可作盆菜嘅靈魂主菜
• 翻熱更佳：呢道菜隔夜翻熱仲好食——醬香會更加沉澱入味，雪過之後翻熱風味更濃

保存方法

• 未食完請冷藏保存（0–4°C），可存放 2–3 日（燜菜比浸雞耐放）
• 翻熱方法：落鑊加少少水慢火翻熱，或者原碗隔水蒸熱；切勿用微波爐猛火，以免豬皮變韌
• 雪凍後表面凝固嘅油脂係正常現象，翻熱時會自然溶返